Hubertusstuben

Hier fühlen Gourmets sich verstanden

So rau und sanft wie der Südschwarzwald, so ehrlich und echt sind die Spezialitäten unseres Hauses. Voller kulinarischer Leidenschaft verbindet unser Küchenchef jeden Tag aufs Neue das Beste unserer Region mit Einflüssen der internationalen Küche. Traditionelle Tugenden treffen auf kreative Kontrapunkte. Saisonale, regionale Produkte auf feine Fischspezialitäten aus fernen Meeren. Die badische Küche offenbart sich in ihren delikatesten Details und verführt im köstlichen Duett mit erlesenen Weinen der Region.

Ob Sie Wild, Fisch oder vegetarisch bevorzugen – versuchen Sie die exquisiten Kreationen unseres Hauses. Wir freuen uns über anspruchsvolle Gäste.

Am 27.10.2018

 

Lassen Sie sich verwöhnen und genießen unser 5-Gänge Menü mit köstlichen Weinen präsentiert von

Julius Zotz KG , Weingut und Privatkellerei Heitersheim

 

Unser Verwöhn Menü

 

„Dreierlei vom Hokkaido – Kürbis“
Gebackene Kürbisspalten, Kürbis-Mousse und Kürbis-Salsa
mit Tranchen von rosa Barberie-Entenbrust
an Holunderjus und Bouquet von Herbstlichen Blattsalaten

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Karotten-Ingwerschaumsuppe mit gebackene Teigröllchen

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Zander auf der Kross gebratenen Haut
mit jungen Berglinsen und frischem Meerreetich
dazu Petersilienkartoffeln

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Kalbsfilet mit Wildkräuter im Ofen gebraten
Steinpilzschaumsoße
zweierlei Gemüsepüree (Sellerie, Karotten)
an Broccolisugo und Kartoffellblinis

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Herbstliche-Dessert-Kreation

 

Musikalisch durch den Abend begleitet von Dirk Schniepper

Für Übernachtungen empfehlen wir Ihnen Porten´s Hotel Fernblick nur 5 Gehminuten von den Hubertusstuben entfernt.
Reservierungen unter 07672-411-601 oder per Mail an : info@porten.de

Begleitende Weine

 

Apero

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Heitersheimer Maltesergarten
Chasslie
Gutedel sur lieb trocken

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Ballrechten Dottinger Castellberg
Silvaner, Steillage, trocken

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Heitersheimer Maltesergarten
Weißer Burgunder "Alte Reben"
Kabinett trocken

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Heitersheimer Maltesergarten
Pinot Noir, Premium

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Heitersheimer Maltesergarten
Riesling, Beerenauslese
 

 

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SpeiseNkarte

Unsere Philosophie lautet, der Jahreszeit entsprechend frische Zutaten in erstklassigen Gerichten ihr volles Aroma entfalten zu lassen.

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Haben Sie etwas besonderes bei uns vor?

Tagungen

Anspruchsvolle Themen vertragen sich hervorragend mit einer anspruchsvollen Küche. Lassen Sie den Stunden intensiver Zusammenarbeit als Ausgleich ein köstliches Menü in stilvollem Ambiente folgen. Eine Wohltat und Inspiration für alle Sinne.

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Hochzeiten & Events

Zelebrieren Sie Ihren besonderen Anlass bei exquisiten Delikatessen in den urig-modernen Räumlichkeiten der Hubertusstuben. Ob traditionelle Speisefolge, Hochzeitstorte oder veganes Menü, unser Küchenchef freut sich auf Ihre Wünsche.

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Köstlich liegt nahe

Sie finden die Hubertusstuben im Ortskern von Höchenschwand, zwischen Kurpark und Kurpromenade. Rund 500 Meter vom Hotel Fernblick und keine 50 Meter von der Fachklinik St. Georg entfernt.

1

Porten’s Hotel Fernblick

2

Hubertusstuben

3

Georgsklause

4

Rössle

5

St. Georg Klinik

6

Haus des Gastes

7

Supermarkt

8

Rothaus-Zäpfle-Turm